Постные картофельные драники. Драники из картофеля постные Как приготовить драники из картошки постные рецепт

Описание

Постные драники – это классический вариант приготовления традиционного белорусского блюда. Для таких драников не понадобится никаких ингредиентов, кроме, собственно говоря, картошки и растительного масла. Отсутствие в рецептуре куриных яиц дает возможность кушать продукт и тем людям, которые соблюдают пищевые ограничения в пост, и тем, чьи особенности организма не позволяют употреблять куриный белок. Станут постные драники палочкой-выручалочкой и тогда, когда яиц в холодильнике просто не оказалось.

Постные драники, приготовленные по предложенному рецепту, всегда получаются пышными и воздушными благодаря наличию в рецептуре небольшого количества пищевой соды, выполняющей роль натурального разрыхлителя. Именно щепотка этого продукта помогает картофелю быстрее пропечься, а драники в то же время не успевают вобрать в себя масло, поэтому никогда не становятся жирными. Кулинаров, которые переживают по поводу того, что используется негашеная сода, спешим заверить в том, что в готовом блюде вкус этого продукта ощущаться не будет.

Постные картофельные драники уместны на столе как на завтрак или на ужин, так и в качестве второго блюда на обед. Вооружившись сырой картошкой и рецептом, вы всегда будете иметь возможность вкусно накормить семью необычным лакомством. Готовить постные драники можно хоть каждый день!

Удивительно вкусным блюдо получается при подаче его с различными острыми (или же сладкими) томатными соусами, а также всевозможными кетчупами. Можно подать к драникам сырный, сливочный или чесночный соус, овощное рагу или салаты. Драники со сметаной доставят удовольствие любителям вкусно и сытно покушать, детям же обязательно понравится блюдо, приправленное растопленным сливочным маслом и слегка посыпанное мелконарубленной зеленью.

Простой пошаговый рецепт с фотографиями поможет разобраться в процессе приготовления даже самым неопытным хозяйкам. Внимательно изучив его, даже дети смогут приготовить своими руками удивительно вкусное блюдо из обычной картошки.

Ингредиенты

• 
  (8 шт.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (на кончике ножа)
• 
  (1 щепотка)
• 
  (5 ст. л.)
• 
  (4 ст. л. в тесто + для жарки)

Шаги приготовления

Подготовьте все ингредиенты, показанные на фото. Клубни картофеля тщательно промойте в проточной воде, а затем оботрите насухо салфетками из бумаги. После этого очистите плоды от кожуры при помощи острого ножа или специального приспособления для экономной очистки овощей. Во избежание почернения на воздухе, каждую очищенную картофелину опускайте в мисочку с холодной водой .



Когда весь картофель будет очищен, промойте его прямо в миске, а помутневшую воду слейте в раковину. После этого натрите половину продукта на мелкой терке, а вторую часть – на крупной.



Поместите картофельную массу в глубокую посуду, а затем добавьте туда соль и перец, а также смешанную с мукой пищевую соду. Ложкой или руками хорошенько вымешайте картофельное тесто, а после этого влейте растительное масло и снова тщательно перемешайте заготовку. На этом этапе можете добавить в тесто любые пряности, тертый лук, морковь или свежую зелень, если в том возникнет потребность .



На сильном огне раскалите чугунную или любую другую толстостенную сковороду, налейте на нее немного подсолнечного масла без запаха, а затем, воспользовавшись влажной ложкой, аккуратно выложите драники на некотором расстоянии друг от друга, как показано на фото. После этого уменьшите огонь до среднего .



Обжарьте драники с двух сторон до образования румяной корочки. По мере впитывания масла подливайте его небольшими порциями.



Готовые драники сперва выложите на расстоянии друг от друга на широкую тарелку и немного остудите, а затем переложите в удобную для подачи к столу емкость.



Подавайте драники в качестве самостоятельного блюда, а также со всевозможными соусами или гарнирами.



Приятного аппетита!

Драники - одно из самых известных блюд белорусской кухни, они представляют собой подобие оладий, которые готовят из тертого картофеля. Рецептов этого блюда немало и каждый интересен по своему. Предлагаю приготовить вам аппетитные, вкусные постные драники из картошки . В состав блюда не входят сметана и яйца. Поэтому их смело можно кушать и в Пост, и людям, у которых есть аллергия на яйца. Готовится блюдо просто и быстро, из самых доступных ингредиентов. Такие картофельные драники понравятся многим, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления постных драников из картошки потребуется:
картофель - 3 шт.;
репчатый лук (у меня лук-шалот) - 3 шт.;
мука - 1-2 ст. л.;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Очищенная картошка темнеет достаточно быстро, чтобы этого не произошло, первым делом необходимо натереть репчатый лук на терке.

Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте.

Теперь, для того чтобы скрепить картофельное тесто, всыпьте муку. Много муки не добавляйте, чтобы не забить тесто.

Готовые аппетитные, румяные постные драники из картошки перекладывайте со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и жарьте остальные драники. На фото показано количество драников, которое получилось у меня из указанного количества ингредиентов.

Картофельные драники – одно из самых популярных блюд белорусской кухни. Справедливости ради стоит сказать, что аналогичные блюда из тертого сырого картофеля готовят и в других странах, хотя называются они уже по-другому. Рецептов приготовления оладий из картофеля тоже много, и все они по-своему хороши. Даже постные картофельные драники получаются сочными и нежными. Благодаря наличию в картофеле крахмала, они сохраняют форму даже без яиц.

Особенности приготовления

Рецепты приготовления постных картофельных драников просты, однако без знания некоторых тонкостей приготовить их вкусными и аппетитными будет непросто.

• Делать постные драники лучше всего из картофеля тех сортов, в которых много крахмала. Такие сорта чаще выращиваются на белорусской земле, но и в других странах аграрии используют крахмалосодержащие сорта картофеля.
• Чтобы картофель не потемнел, в него можно добавить измельченный лук. Если положить его побольше, то драники приобретут другой вкус.
• Для пикантности в картофель часто добавляют чеснок. Его не нужно класть много, достаточно 1-2 зубчиков на килограмм картошки.
• Согласно традиционной технологии картофель для драников измельчают на той стороне терки, где мелкие отверстия с острыми рваными краями, то есть картошку как бы дерут. Однако для приготовления постных драников можно использовать терку с крупными отверстиями. Если из картофеля выделяется много сока, его рекомендуется отжать.
• Если крахмала в картофеле мало, ситуацию можно поправить, добавив в смесь для драников муку или крахмал.
• Для того чтобы драники получились аппетитными, не пригорели и не потеряли форму, класть их нужно на предварительно раскаленную сковороду. При этом масла в ней должно быть много. Если его пожалеть, на красивые драники рассчитывать не приходится.

Подают драники обычно со сметаной, но во время поста этот продукт не используют. Заменить сметану можно постным майонезом или другим самодельным соусом из растительных ингредиентов.

Простой рецепт постных картофельных драников

• картофель – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• мука пшеничная – 70–100 г;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – щепоть;

Способ приготовления:

• Помойте, очистите картофель и мелко его натрите.
• Подсолите, поперчите, размешайте.
• Очистите луковицу и порежьте ее на мелкие кусочки. Еще лучше будет, если вы луковицу тоже натрете или измельчите с помощью кухонной техники: мясорубки, блендера.
• Смешайте луковое пюре с картофельным.
• Всыпая небольшими порциями муку и хорошо ее размешивая, добейтесь получения достаточно густой массы, чтобы не сильно растекалась на сковороде.
• Влейте на сковороду масло и подогрейте его.
• Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки. Переворачивать драники можно, когда их края приобретут рыжий цвет.
• Выложите драники на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Разложите по тарелкам.

Подавать постные драники можно и без соуса, но если вы привыкли есть их с соусом, вполне можно использовать постный майонез или сделанный на его основе соус, добавив немного измельченного чеснока и рубленой зелени.

Постные драники с фасолевым соусом

• картофель – 1 кг;
• мука пшеничная – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• белая фасоль (консервированная, в собственном соку) – 0,42 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Картофель очистите, вымойте, обсушите и мелко натрите.
• Отожмите картофельное пюре и смешайте его с мукой, предварительно подсолив и поперчив.
• Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите ложкой картофельную массу. Прикройте сковороду крышкой. Когда края картофельных оладий приобретут золотистый оттенок, переверните их на другую сторону и жарьте под крышкой до готовности.
• Фасоль выложите из банки в блендер и измельчите ее до состояния пюре.
• Добавьте к фасоли пропущенный через пресс чеснок, разведите соком из банки, в которой она была первоначально.

Приготовленные по данному рецепту оладьи подают с фасолевым соусом, из-за чего они становятся не только вкуснее, но и полезнее. При желании к соусу можно добавить немного измельченных орехов, тогда он приобретет приятные ореховые нотки и есть постные драники вам станет еще приятней.

Постные картофельные драники с грибами

• картофель – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• свежие грибы – 150 г;
• мука – сколько уйдет;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите овощи, измельчите их на мелкой терке с острыми краями. Подсолите, подождите10 минут. Отожмите лишний сок.
• Смешайте морковное и овощное пюре, добавьте муку в количестве двух столовых ложек, размешайте.
• Помойте, подсушите салфеткой грибы, нарежьте их очень мелкими кусочками, добавьте в овощную массу, размешайте.
• Мелко порубите зелень и соедините ее с приготовленной массой.
• Из овощной массы с грибами и зеленью сформируйте шарики и расплющьте между ладонями. Обваляйте в муке.
• Разогрейте на сковороде растительное масло, положите в него драники с грибами и пожарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Подавать такие драники лучше всего с грибным соусом. Если вам не удалось пробрести такой, приготовьте его сами. Для этого вам потребуется мука и грибной бульон, а также 50 г отваренных грибов. На сухой сковороде поджарьте пару ложек муки, разведите ее бульоном, добавьте порезанные кусочками грибы и поварите, пока соус не загустеет.

Постные картофельные драники ничуть не уступают по цвету и внешнему виду скоромным. Так что готовить их можно даже тогда, когда вы не поститесь.

Угощаем по-белорусски. Постные картофельные драники подойдут для тех, кто соблюдает ограничения церкви. В них нет яиц и других продуктов животного происхождения. Добавление к картошке моркови сделает внешний вид кушанья еще ярче и соблазнительнее. Приготовление не вызывает сложностей, а дегустация вызывает только положительные эмоции.

Особенности рецепта постных картофельных драников

Хрустящая картошечка так вкусна, что хочется пожарить еще одну порцию. Компоненты для блюда просты и доступны: картофель, лук, мука и специи. В Беларуси такое угощение носит название .

• Чтобы картошка не потемнела после натирания, к ней стразу же добавляют тертый лук. Массу хорошо перемешивают и овощи остаются светлыми. Пожаренные оладушки имеют очень привлекательный внешний вид.

• В классическом рецепте постных картофельных драников присутствуют только названные продукты. Но если добавить к картошке морковку или , выйдет еще интереснее и вкуснее.

В качестве начинки можно использовать грибы или фасоль. Такое угощение еще называют колдунами.

Грибы можно порезать мелко и добавить в само тесто. Этот вариант имеет право появиться на столе.

• Специи для рецепта постных картофельных драников могут быть теми, которые нравятся хозяюшке. Руководствуясь фото, пошагово иллюстрирующими технологию, за короткое время можно накормить семью вкусной едой из простых продуктов. В состав же можно включать те компоненты, которые любят в семье.
• Жарить нужно в большом количестве масла.

Одним из известных и очень популярных славянских блюд являются драники. Их готовят и с удовольствием едят в Белоруссии, Украине, России. Вариации приготовления драников позволяют делать это блюдо более или менее постным, но всегда аппетитным и вкусным. Ниже мы предлагаем описание рецепта драников постных в двух разных вариациях. Одна из них - для готовки на скорую руку, а второй – чтобы оценить вкус традиционной белорусской кухни.

Ингредиенты:

• Для постных драников с луком понадобится:
• 1 кг картофель
• 1 штука луковица (крупная)
• 100 мл растительное масло
• 1 ч.л. соль
• 0,5 ч.л. перец (душистый черный)
• Для картофельных драников в сметане:
• 1,25 кг картофель
• 2 штука яйцо (среднего размера)
• 0,5 стакан мука
• 100 мл масло растительное
• 0,5 ч.л. соль

Инструкции

Приготовление драников с луком:

1. Очистить и натереть (предпочтительнее на мелкой терке) лук и картофель. Можно воспользоваться специальной насадкой блендера, это даже удобнее. Вылить отделившийся сок.
2. Смешать лук и картофель, добавить перец и соль.
3. Сковороду с растительным маслом разогреть и выкладывать туда аккуратно сформированные драники лопаткой или ложечкой, и формировать их можно ими же. Если ваш картофель натерт крупно, придавите его к сковороде, чтоб лучше утрамбовать. Готовность вы сможете определить по появлению красивой золотистой корочки с каждой из сторон драника. Очень вкусно кушать это блюдо с томатным соусом или сметаной.

Приготовление драников в сметане:

1. Картофель натираем на терке или используем блендер.
2. Добавляем муку, яйца и соль.
3. Перемешиваем так, чтобы соль растворилась и масса получилась однородной.
4. Жарить также до золотистой корочки. Можно запечь в сметане. Для этого нужно немного разогреть тару со сметаной, вложить туда драники и поставить в духовку на 10 минут при 200 градусах.

При приготовлении настоящих картофельных драников всегда учитывается сочетание продуктов, один из которых должен предотвращать потемнение картофеля, который ждет приготовления. В первом случае этим продуктом выступает лук, а во втором – яйца. В таком же качестве можно использовать сметану или кефир. Этими же продуктами традиционно заправляют или запивают готовые драники. Используется в качестве дополнения к блюду сало и другие мясные продукты.

Как вы поняли, незыблемая основа любых драников – картофель. А вот добавлять к нему можно не только муку, яйца и лук, но и фарш, сыр, кабачки, морковь, сосиски или колбаса, зелень, чеснок, манную крупу и все многообразие специй. При готовке сок от сырых овощей сливается не всегда, иногда в качестве загустителя просто добавляется мука или манка. Очень подходит к блюду уже готовая приправа для картофеля фри, которая продается в упаковке.

Все продукты должны быть тщательно измельченными, образовывать однородную массу. Ее можно обвалять в панировочных сухариках, муке или овсяных хлопьях.

Великолепно сочетаются с драниками соусы из других кухонь, например, сацебели или ткемали.

Обязательно попробуйте поэкспериментировать с этими рецептами постных картофельных драников. Будете приятно удивлены и довольны!