Рецепт приготовления мяса в горшочках с картошкой и с черносливом. Хмельное жаркое в горшочке с вяленым черносливом Говяжья печень в горшочке

Горячие блюда

Что бы в них ни готовить - все вкусно. Это - раз. Красивые, исходящие вкусным паром горшочки на столе всегда принимаются на ура. Это - два. Готовить несложно - заложил, закрыл, убрал в духовку - все. И это - три. Три причины чаще готовить блюда в порционных горшочках. Сегодня - это жаркое с черносливом.

Способ приготовления

Вымытое мясо режем на небольшие кусочки, примерно как для гуляша. Посыпаем приправой для мяса и перемешиваем.
Лук шинкуем мелкими кубиками и обжариваем по правилам до коричневатого оттенка.
Чернослив моем и разрезаем на 4 части вдоль. Помидоры избавляем от кожицы (кипятком, кипятком - и холодной водой, тогда кожица легко отделяется) и с помощью блендера доводим до состояния пюре. Если его - блендера - нет, придется натереть на терке и немного взбить.
Очищенный нарезаем кубиками или кружочками.
Включаем духовку на 220°. Начинаем раскладывать в горшочки сначала мясо. Смешиваем соевый, томатный и китайский соусы и поровну разливаем на кусочки мяса. Засыпаем жареным , раскладываем дольки чернослива. Далее идет слой кубиков картофеля, который заливаем пюре из помидоров.
В большую кружку наливаем кипяток, солим и разливаем по горшочкам так, чтобы вода дошла до уровня помидоров. Кстати, не стоит набивать горшочки по горлышко - может и перелиться через края. Накрываем крышечками. Составляем горшочки на противень - и в духовку примерно на час.
Далее снижаем температуру до 180-190° и держим еще 20-25 минут. Минут за 10 до окончания готовки можно посыпать рубленой зеленью. Либо сделать это, когда горшочки окончательно вынуты из духовки.
Вынув из духовки, накрываем горшочки полотенцами и даем постоять еще минут 15 - дойти. Подаем, конечно, в том, в чем готовили.

Ингредиенты:

На 2 порции:

говядина – 300 г
лук – 3 шт
лавровый лист – 2 листочка
перец черный горошком – 8 горошен
картошка – 8 картофелин (средних)
чернослив – 100 г
грибы шампиньоны – 4-6 шт (не маленьких)
сметана – 1 ст ложка
масло растительное для жарки
перец душистый молотый
тмин (или кумин)

Мясо запеченное в духовке в глиняном горшочке – очень популярное и очень вкусное блюдо. И хотя рецепт этот не затейлив, но обойти его стороной я не могла. Ведь в этом блюде – масса нюансов. И у каждого повара он свой.

Мне понравился этот рецепт говядины тем, что мясо в нем мягкое, а картошка не разваленнная. Плюс еще грибы в сметане прибавляют невероятный аромат и вкус.

Еще думаю, что в горшочке надо запекать именно говядину. Свинина даст сильную жирность и перебьет вкус грибов.

Итак говядину моем, очищаем от плевры и режим на небольшие кусочки.

И обжариваем на сильном огне до образования румяной корочки. Сковородка должна быть очень горячей, чтобы мясо прихватилось, но не пожарилось. Эта корочка не даст выйти соку из говядины при длительном тушении.

Теперь полукольцами нарезаем лук. ½ луковицы на 1 горшочек.

И укладываем полукольца лука на дно горшочка.

На лук кладем поджаренное мясо.

Сверху кусочков говядины 1 лавровый листочек ….

…. и 4 горошины черного душистого перца.

Картошку чистим и режим кусочками размером с 1/8 средней картошки.

Картошку обжариваем на сильном огне до образования легкого загара. Я это сделала на той же сковороде, что и мясо.

К картошке добавляем чернослив (без косточек) и перемешиваем.

Картошку с черносливом укладываем верхним слоем на говядину в горшочек.

И добавляем 2 столовый ложки воды.

Закрываем горшочек фольгой для запекания и потом сверху крышку. Фольга будет очень хорошо держать температуру. Плюс еще крышки на глиняных горшочках с разной плотностью прилегания.

В этом состоянии отправляем говядину и черносливом) – в духовку. Томиться она там будет 1,5 часа при температуре 150 градусов.

СТАВИТЬ НАДО В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ!

В это время готовим грибную заливку. Шампиньоны чистим и нарезаем крупными кусочками.

Лук (1,5 головки) нарезаем мелко или во всяком случае не крупно.

Грибы с луком обжариваем на масле до полуготовности. Сначала надо обжарить лук до золотистой корочки, а затем добавить к нему грибы.

Жаркое в горшочке из курицы с черносливом рецепт

Жаркое из овощей и курицы, приготовленное в горшочках, да еще и с черносливом, не оставит равнодушным никого. Запеченные овощи сохраняют все свои полезные свойства, да и вкус изумительный. Это именно тот случай, когда и вкусно, и полезно. Для этого блюда используем нежное куриное мясо – одно из самых вкусных видов мяса, овощи берем самые традиционные. Особый неповторимый вкус жаркому придает чернослив. Эти сухофрукты с успехом добавляют к сладким блюдам, к мясным, к салатам, варят из них компот. Добавив к жаркому чернослив, мы делаем это блюдо еще вкуснее и полезнее. Времени на его приготовление нам потребуется около двух часов, но результат того стоит.

Ингредиенты к рецепту (в каждый горшочек):

куриное бедро без кожи
2 средних картофелины
3 помидора черри
половинка морковки
лук порей по вкусу
зубчик чеснока
штучек 8 чернослива
4 столовые ложки куриного (или любого другого) бульона
соль, перец, лавровый лист, сухой чеснок

Готовим жаркое в горшочке из курицы с черносливом

Для начала подготовим все необходимые продукты: овощи помоем и очистим, мясо отделим от костей. Перед использованием горшочки для жаркого ополоснем кипятком. Наливаем в них бульон и приступаем к приготовлению.

Морковь нарезаем колечками. Ставим на огонь сковородку и на сливочном или растительном масле немного ее обжариваем.

Смотрите также: Русское жаркое

Сюда же добавляем порезанный колечками лук порей и, помешивая, еще немного припускаем.

Прежде чем приступить к наполнению горшочка, измельчим продукты. Картофель нарежем тоненькими ломтиками, мясо – небольшими кусочками, помидоры разрежем на четыре части, а чернослив – на две. Чеснок нужно порезать помельче, зелень – порубить. Теперь все ингредиенты отправляем по очереди в горшочек. На дно – картошку, поверх нее – курицу.

Теперь можно выложить обжаренную с луком морковку. Следующими в горшочек отправляются помидоры, за ними – чеснок и чернослив.

Наверняка многие слышали, что сочетать мясо с черносливом очень полезно. Поинтересовавшись, можно найти много восторженных отзывов врачей, диетологов, поваров и любителей вкусной еды о подобном сочетании ингредиентов.

В нынешнее время насчитывается сотни блюд из всевозможных видов мяса в компании с черносливом. Но сегодня предложит самый лучший.

Мясо в горшочках с картошкой и черносливом по-домашнему

Оказывается, чтобы сытно и вкусно накормить семью можно не проводить полдня на кухне. Достаточно приобрести чернослив, запастись свининой с картошкой и иметь в наличии горшочки.

Эти глиняные помощники выручают многих хозяек и экономят время. Обычно жаркое уже в них готово через 40-60 минут. Хотя даже если его передержать, то кушанье нельзя этим испортить.

Для приготовления яства помимо картофеля, мяса и чернослива в них добавляют всевозможные продукты, специи, соусы и травы, от чего блюдо каждый раз будет с новыми вкусами. Мясо используют любое: говядину, курятину, телятину, баранину, но чаще всего свинину.

Чернослив – прекрасный кандидат для такого блюда. Он придает кушанью особенный и неповторимый вкус. Но самое главное, он легкий для организма и сводит к минимуму негативное влияние мяса, а именно нейтрализует .

Также нужно отметить, что все продукты, запеченные в духовке, максимально сохраняют свои полезные свойства. Смотрим рецепт приготовления мяса в горшочках, он представлен с пошаговыми фото для вашего удобства.

Ингредиенты

Свиная вырезка – 800 г
Картофель – 6-8 штук
Чернослив – 150 г
Репчатый лук – 1 штука
Чеснок – 1 головка
Любой жир – для жарки
– 100 мл
Молотый перец и соль – по вкусу
Любые любимые специи и травы – по вкусу

Приготовление

Для приготовления мяса в горшочках нам понадобятся продукты: свинина, картофель, лук, чеснок, чернослив, майонез.

Мясо ополоснем, после нарежем кусочками среднего размера около 3 см.
Репчатый лук очистим и нашинкуем.
Сковороду установим на плиту и растопим жир. Либо налейте растительное масло и нагрейте. Положим кусочки свинины и на большом огне обжарим их до образования золотистой корочки. На этот процесс у нас уйдет около 10 минут.
После отправим в сковороду подготовленный лук.
Прикрутим температуру до среднего режима и продолжим жарить составляющие еще 10 минут.
Крышкой не нужно накрывать, иначе мясо пустит сок, от чего блюдо получится менее сочным.

Примечание: жарить мясо с луком вовсе не обязательно. В горшочки можно эти продукты закладывать в сыром виде. Блюдо также получится вкусным, при этом менее калорийным. Этот вариант подойдет тем, кто считает калории.
В подготовленные горшочки положим картошку, предварительно очищенную и нарезанную кубиками по 2 см.
Добавим в горшочки обжаренное мясо с луком.
Приправим блюдо солью, молотым перцем и всевозможными специями и пряностями.
Нальем немного майонеза, который можно заменить сметаной или вовсе не использовать. Так продукты будут томиться в собственном соку и блюдо опять-таки выйдет не таким калорийным.
Чернослив помоем и по необходимости вымочим в воде. Это важно делать если сухофрукт жесткий и твердый. В жидкости он размокнет и станет мягким. Затем положим его в горшочки целыми или нарезанными кусочками.
Отправим горшочки в нагретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Перед подачей продукты перемешаем, чтобы все соки и ароматы соединились.

Если вам вдруг нужно будет срочно уйти, до того, как блюдо будет готово, то просто выключите духовку и оставьте в ней горшочки минимум на 30 минут.

Продукты будут продолжать готовиться, даже при выключенной печи.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю посмотреть видео рецепт, как приготовить мясо в горшочках с картошкой и черносливом.

Говядина в горшочках полюбилась многим хозяйкам за то, что непосредственно на приготовление уходит не более получаса, а остальное время горшочки томятся в духовке. Можно выбрать любую часть говяжьей тушки, а разнообразить продукт овощами, зерновыми, крупами.

Как приготовить говядину в горшочке в духовке?

Блюда из говядины в горшочках достойны занимать главное место на праздничных столах. По правилам кулинарии мясо нарезается кусочками и выкладываются дно небольших керамических горшков.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от размеров говяжьих кусков.
Мясо укладывается на дно горшочков, но если смешать все ингредиенты, а потом разложить их по горшочкам, то будет в разы сочнее.
Чтобы сделать максимально сытное блюдо, класть следует пшено, гречку или рис.
Самая вкусная говядина в горшочках с картофелем, так как последний впитывает мясной сок и выходит очень ароматным.

Говядина в горшочках с картошкой

Эффектно смотрится на праздничном столе и просто во время ужина говядина с картошкой в горшочках в духовке. Компоненты для яства нужны самые простые, которые можно найти в каждом магазине — это мясо, лук и картошка! Говядину можно заменить молодой телятиной. Готовится блюдо полтора часа, но от хозяйки потребуется всего полчаса на подготовку всех элементов.

Ингредиенты:

говядина – 400-450 г;
картошка – 5-8 шт.;
лук – 2-4 шт.

Приготовление

Лук в сковороде разжарить вместе с мясом, нарезанном кубиками.
Выложить на дно горшка. Сверху засыпать нарезанный кубиками картофель.
Томить в разогретой на 200 градусов духовой печи 45 минут.

Говядина с гречкой в горшочке

Ароматная гречка с говядиной в горшочках в духовке – прекрасное блюдо, которое стояло на боярских и купеческих столах еще на Руси. Гречневую крупу предварительно можно обжарить на сковороде 7-10 минут, и она будет более рассыпчатой. Чтобы каша получилась крупинка к крупинке, нужно оставлять не дольше, чем на 35 минут. С подливкой из томатной пасты, разведенной с водой, говядина с гречкой в горшочках очень вкусна.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
томатная паста – 35 г;
гречка – 200-250 г;
лук – 150-250 г.

Приготовление

Мясо разжарить на сковороде с мелко нарезанным луком. На дно большого горшка положить содержимое сковороды, затем промытую гречку.
Развести томатную пасту в литре воды. Залить в горшочек, чтобы подливка покрывала гречку и мясо на 1,5 см.
Оставить в духовке на 25-35 минут.

Чанахи в горшочках с говядиной — рецепт

Чанахи из говядины в горшочках – роскошное ароматнейшее блюдо, приготовленное по грузинским традициям. К классическом рецепте мясной составляющей является баранина, но тем, кому неприятен резкий запах этого мяса могут взять не менее аппетитную говядину. С овощами можно экспериментировать, белая фасоль для блюда отваривается отдельно. А если хочется чего-то оригинального, то вместо картофеля говядина в горшочке в духовке подается с каштанами.

Ингредиенты:

мясо – 300 г;
лук – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
картошка – 150-250 г;
томат – 1-3 шт.;
кориандр, чеснок, острый перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Нарубить мясо и овощи. Выложить все в горшок.
Добавить пару чашек воды.
Томить до двух в печи, пока говядина не станет мягкой.
Посыпать сверху помидорами и колечками лука.

Жаркое из говядины в горшочках

Не требует особых усилий от хозяйки жаркое по-домашнему из говядины в горшочках. Ароматным кушанье получается от того, что компоненты предварительно обжариваются в масле. Если сверху положить нарезанные томаты, то они дадут сок, сделав жаркое более нежным, мягким. Сверху можно посыпать укропом или смесью других трав: майораном, орегано, петрушкой.

Ингредиенты:

мясное филе — 230 г;
картофель – 150-180 г;
грибы – 100 г;
масло растительное – 50-75 г;
помидор – 150-200 г;
лук – 120 г.

Приготовление

На среднем огне 10 минут обжаривать мясо, а на другой сковороде – картофель.
Грибы и томаты нарезать отдельно.
В посуду выложить сперва картофельную составляющую, затем мясо, после грибы и помидоры.
Говядина запеченная в горшочке заливается литром воды и поливается сметаной. Запекается 25-35 минут.

Азу из говядины в горшочках в духовке

Азу — говядина с овощами в горшочке (первоначально по татарской традиции готовится с кониной). Многие заменяют конину на более доступную говядину, в качестве специй можно добавить сухой имбирь, молотый черный или белый перец. В оригинальном рецепте присутствуют соленые огурчики, которые можно заменить и маринованными, если соленых не окажется. Томаты хорошо взять в собственном соку, тогда получится говядина в горшочках гораздо сочнее.

Ингредиенты:

говядина – 260-300 г;
картофель – 4-6 шт.;
томаты – 250 г;
чеснок – 2 головки;
огурец соленый – 120-140 г;
лук репчатый – 60-100 г;
растительное масло – по вкусу.

Приготовление

Разрезать мясо на мелкие куски и обжарить в масле (количество – по вкусу).
Добавить в сковороду мелко нарубленные огурцы и луковицу.
Выложить полученную массу на дно горшочка. Засыпать нарезанной картошкой.
Сверху положить перемолотые в блендере томаты. Посолить, поперчить по вкусу.
Печь 30 минут.

Гуляш из говядины в горшочке в духовке

Гуляшом называется говядина тушеная в горшочке в духовке, обжаренный на жире или сале, с большим количеством лука, томатов и сладкой паприки. Это традиционное блюдо венгерской кулинарии, но любят это яство и в чешской и венской кухнях. Это простое крестьянское блюдо превратилось, известное по всему миру, и оно вполне может украсить праздничный стол. Заправить можно сметаной, иногда такая говядина в горшочках приправляется красным вином и чесноком.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
картофель – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
паприка – 1-2 шт.;
томаты – 3-4 шт.;
чеснок – 4 зубца.

Приготовление

Мясо разжарить, вынуть, а в жире пожарить лук. Смешать с мясом. Выложить в горшочек.
Сверху положить картошку, слой нарезанной паприки, помидоры.
Держать в печи 45-55 минут.

Плов с говядиной в горшочке в духовке

Рис с говядиной в горшочках получается гораздо сочнее, чем приготовленный на сковороде или в утятнице, потому как в такой посуде весь сок от мяса сохраняется и впитывается овощами и рисом. Получится еще вкуснее, если закрыть горшок сверху фольгой, прижав плотно ее к краям керамической посуды. С рисом басмати получится гораздо рассыпчатее.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
говядина – 400-450 г;
лук – 1 шт.;
чеснок и другие специи – по вкусу;
рис – 400-450 г.

Приготовление

Говядину обжарить до хрустящей корочки. Добавить нарезанный морковь, специи, лук.
Положить компоненты на дно горшка. Сверху засыпать рисом.
Долить сверху 2 см воды, добавить специй. Оставить в духовке на час.

Говядина в горшочках с картошкой и грибами

Универсальный праздничный вариант горячего – говядина с грибами в горшочках. Грибочки можно брать любые лесные, а можно взять и ароматные шампиньоны. Грибы из банок (например, маринованные маслята) подойдут тоже. Вместо сметанной заправки хорошо подходит майонез (такое же количество).

Ингредиенты:

говядина – 400-450 г;
картофель – 4-8 шт.;
лук – 3 головки;
грибы – 350-400 г;
сметана – 7 ст. л.;
масло растительное 2 ст. л.

Приготовление

Лук нарезать и обжарить.
Одну половину оставить в сковороде и жарить вместе с грибами. Другую половину смешать с нарезанным мясом и тоже обжарить.
Выложить на дно каждого горшочка сначала мясо, затем грибы, сверху картофель (предварительно можно его «зарумянить» на сковороде) и по ложке сметаны. Оставить на час в печи.

Говядина с черносливом в горшочке

Говядина с черносливом в горшочках в духовке – прекрасное нежное блюдо, не жирное и полезное, ведь масла для приготовления не нужно совсем. Сухофрукты лучше всего брать без косточек. Кроме стандартных овощей – морковки и лука, можно дополнить содержимое горшочка сладкой паприкой. Морковь можно натереть на крупной терке, но она также сочна и хороша, когда нарезана крупными кружочками. Говядина с черносливом в горшочках не заливается большим количеством воды – нужно 100-200 мл.

Ингредиенты:

говядина – 550-650 г;
чернослив – 150 г;
картошка – 650-700 г;
морковь – 150-200 г;
лук – 150-250 г.

Приготовление

Нарезать все компоненты, смешать и посыпать специями.
Положить в горшочек, залить 100 мл воды и выпекать 30-45 минут.

Говяжья печень в горшочке

Говяжья печень в горшочке в духовке – невероятно нежное блюдо, а для его готовки требуется минимальное количество продуктов, подготовить все компоненты можно за 15 минут. Заправляется яство традиционно жирными сливками, но их можно заменить 25% сметаной. Количество лука может варьироваться по вкусу. Гарниром может стать картофель, рис или рассыпчатая гречневая каша.

Ингредиенты:

говяжья печень – 350 г;
лук – 150-250 г;
сливки – 100-130 г;
мука – 1-2 ст. л.

Приготовление

Почистить и промыть печень, нарезать ее крупными кусочками.
Обмакнуть каждый кусок в муке и выложить на дно горшка.
Сверху засыпать нарезанный жареный лук.
Подсолить сливки и залить все содержимое.
Выпекать 30-40 минут.